Een korte geschiedenis van Scotch Whisky

Een korte geschiedenis van Scotch Whisky

Scotch wordt "het water van het leven" genoemd en voor velen die vandaag de dag haar allure kennen, kunnen ze begrijpen waarom. Toch is de kroniek van dit soms rokerige, vaak nootachtige, soms fruitige elixer slecht bekend en in feite gaat de exacte oorsprong ervan verloren voor de nevelen van de tijd (of, meer waarschijnlijk, het drinken van Scotch).

 Wat is Scotch?

Scotch is in wezen gemoute gerst die gefermenteerd en gedistilleerd wordt (tweemaal), waarna hij in eiken vaten rijpt. In Schotland moet Scotch minstens 3 jaar in zijn vat rijpen, hoewel de meeste leeftijd in het bereik van 8 tot 20 Scotch gemaakt in het thuisland, Canada en Engeland Scotch Whisky (no e) wordt genoemd, terwijl dat in Ierland en Schotland wordt gemaakt. de VS is Scotch Whisky.

Wat is distillatie?

Mensen distilleren vloeistoffen sinds tenminste de oude Egyptenaren. Het kan een eenvoudig proces zijn. In wezen wordt een systeem gemaakt waarbij een vloeistof in één kamer wordt verwarmd, maar de verdampte damp wordt in een andere kamer opgevangen.

Bij whiskyproductie begint die vloeistof met gerst, die mag ontkiemen. Het wordt vervolgens gedroogd met behulp van rook (als turf wordt gebruikt, geeft het een rokerige smaak aan de gerst), wordt het gemalen en toegevoegd aan water (de wort), dat later wordt gefermenteerd. Na de gisting wordt de vloeistof (de was) eerst gedestilleerd om een ​​alcohol van 20% (de lage wijn) te produceren, vervolgens een tweede keer in een ingewikkeld proces waarbij het eerste destillaat (de voorhoofden) en de laatste (de schijnbewegingen) worden weggegooid, en alleen het "centrale deel van de destillatie is bewaard gebleven."

Dan het zit jarenlang in een vat en ontwikkelt zijn karakteristieke smaak.

Vroege geschiedenis van geesten

Sommigen beweren dat deze kunst van distillatie onafhankelijk op de Britse eilanden is ontstaan, aangezien er sinds de verovering (ongeveer 43 na Christus) enig bewijs is van geesten in Groot-Brittannië. Echter, sterke alcohol kan op een aantal manieren worden gemaakt, ook door een primitieve methode werd in de 7e eeuw in China gebruikt, waardoor wijn eenvoudig mocht bevriezen, waarna het ijs werd verwijderd, waardoor een drank met een hoger alcoholgehalte werd geproduceerd [1].

Waarschijnlijker was dat de distillatie door zendingsmonniken naar Schotland werd gebracht, die de lange traditie van het maken van geesten hadden geërfd.

In feite wordt de ontdekking van de alambiek (waarbij een ronde halskolf via een buis wordt verbonden met een afzonderlijk vat) in het algemeen toegeschreven aan Jabir ibn Hayyan rond 800 na Chr. Velen geloven ook dat Jabir dit proces heeft gebruikt om de eerste ethylalcohol uit wijn te destilleren (hoewel Moslims onthielden zich, wijn en andere alcohol was beschikbaar in de kosmopolitische Arabische wereld). Hoe dan ook, deze technologie verspreidde zich al snel over heel Europa, niet in de laatste plaats door de Ottomaanse oorlogen in de Middeleeuwen. Tegen de 15e eeuw werd er overal op het continent geestvorming gemaakt.

Vroegste Scotch-productie

Het eerste record van Scotch-productie is te vinden in The Exchequer Rolls van 1494, belastingaangiften die de aankoop van ingrediënten tonen om de drank te maken: "Acht bollen mout aan broeder John Cor, waarmee aqua vitae [water van het leven] "

Andere vroege records geven aan dat zelfs King James IV een fan was en dat hij op 15 en 17 september 1506 (volgens het account van zijn penningmeester) had besteld aqua vite.

Blijkbaar werd het elixer in de 17e eeuw gemaakt in Schotland, zoals het Register van de Privy Council in Gamrie, Banffshire zijn aanwezigheid aantekent met betrekking tot een breking en intrede in 1614, en uiskie (whisky) werd ook vermeld in begrafenisgegevens uit 1618.

Accijnzen

Hoewel de eerste vermelding van een distilleerderij, Ferintosh of Culloden, pas in 1690 verscheen in de Handelingen van het Schotse parlement, waren er duidelijk al een aantal commerciële ondernemingen die al lang daarvoor actief waren. Er is bijvoorbeeld een record dat in 1644 de accijnswet van het Schotse parlement een belasting van "2 / 8d (13p) per liter aquavitae of andere sterke vloeistof berekende."

Ondanks pogingen om de handel wettelijk vast te stellen, bloeide de illegale Scotch-productie in de 18e eeuw op. Uiteindelijk, in 1823, in een poging om Scotch-making onder controle te krijgen, werd een accijnswet aangenomen die kleine stills illegaal maakte en een belasting per gallon en licentiekosten voor grotere operaties in rekening bracht. Uiteindelijk deed dit de slag en werd de Scotch-industrie (meestal) legitiem.

Bonus Scotch Whiskey Feiten:

Soorten Scotch Whisky

Er zijn 5 categorieën Scotch whisky:

Single Malt

Algemeen beschouwd als de gouden standaard van Scotch, wordt single malt gedistilleerd in een enkele distilleerderij, in potstills, van alleen water en nauwelijks gemout, zonder dat er andere graankorrels worden toegevoegd.

Enkele korrel

Deze whisky, ook gedestilleerd in een enkele distilleerderij, heeft ook water en gemoute gerst en kan andere hele gemoute of ongemoute granen of granen bevatten. Zelfs als het om een ​​of andere reden geen extra granen of granen heeft, voldoet deze Scotch niet aan de eisen van een enkele mout.

Blended

Op dit niveau is de whisky een blend tussen een of meer single grain en een of meer single malt scotch whisky's.

Blended mout

Dit type heeft meer dan één single malt Scotch whisky van meer dan één distilleerderij samen gemengd.

Blended Grain

Net als bij de blended malt worden de sterke dranken in deze categorie gemaakt van meer dan één scotch-whisky met één korrel, geproduceerd in meer dan één distilleerderij.

Grote zaken

Volgens een rapport van 2012 is Scotch whisky "een hoeksteen" van de Schotse economie. De jaarlijkse omzet bedraagt ​​£ 4 miljard en de export bestaat voor het grootste deel uit (£ 3,45 miljard). De sector biedt werk aan meer dan 10.000 Schotse werknemers en ondersteunt nog eens 35.000 banen. Schotse producenten kopen meer dan £ 1 miljard aan lokale benodigdheden, die meer dan 80% van alle benodigdheden bevatten. In één jaar werd alleen al £ 200 miljoen aan granen uitgegeven [2]. Uitbreiden voor referenties

  • 2009 Scotch Whisky-voorschriften
  • Alembic stills en distillatie
  • Complete gids voor Scotch Whisky
  • De vijf categorieën Scotch Whisky
  • Marco Polo's China: een Venetiaan in het rijk van Khubilai Khan (Haw)
  • Geschiedenis van alcohol distillatie
  • Geschiedenis van whiskyproductie
  • Scotch whisky (Wikipedia)
  • Uisge! The Whisky Trails Geschiedenis van Scotch Whisky
  • Whisky-geschiedenis en de oorsprong van Scotch
  • Whisky en de Schotse economie (BiGGAR)
[1] Hagedoorn op 148 [2] BiGGAR op 2

Laat Een Reactie Achter