Bevat Canadees bier echt meer alcohol dan bier dat in de Verenigde Staten wordt gemaakt?

2023 Auteur: Darleen Leonard | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2023-05-26 18:28

Canadezen hebben een langer leven, veiliger gemeenschappen, gratis genationaliseerde gezondheidszorg, een schoner milieu, de meeste gouden medailles in Olympisch hockey en natuurlijk poutine. Maar in tegenstelling tot wat veel mensen denken, is een ding dat ze niet anders doen dan hun vrienden in het zuiden sterker bier maken.

Wanneer je te maken hebt met reguliere bieren, zijn die met de hoogste alcohol over het algemeen stout, porters en pale ales, met een alcoholvolumegehalte (ABV), meestal tussen 4% en 10%, hoewel de meeste reguliere bieren de neiging hebben om in het assortiment te blijven van 4% -6%, zoals Canada's populaire Labatt (5% ABV), die het "favoriete" brouwsel van de Verenigde Staten, Bud Light (4,2% ABV), afsnijdt.

Voor enkele meer vergelijkingen met ABV hebben we de Amerikaanse Busch (4,6%), Coors Original (5%), Old Milwaukee (5%), Bud Ice (5,5%), Keystone (4,4%), Keystone Ice ( 5,9%) en Budweiser (5%). Aan Canadese zijde hebben we Carling Black Label (4,7%), Grizzly Canadian Lager (5,4%), Moosehead (5%), Labatt Ice (5,6%), O'Keefe Canadian (4,9%) en Molson Canadian (5 %).

Sommige Amerikanen geven echter de voorkeur aan hun bier met een beetje extra kick, en Amerikaanse brouwers hebben geleverd. De vriendelijke mensen bij Dogfish Head maken bijvoorbeeld de 120 minuten IPA met een ABV van 20%, terwijl de kwaadaardige genieën bij Sam Adams Utopias hebben gemaakt, een brouwsel dat maar liefst 27% ABV bezit.

Natuurlijk zijn Canadese brouwers geen slordigheden en hun brouwerijen hebben ook een aantal flinke gasten geproduceerd, waaronder Trafalgar's Critical Mass Double / Imperial IPA met zijn 17% ABV, en de toepasselijk genaamde maar schijnbaar gestaakte Korruptor (ABV 16%).

Zoals je hieruit kunt opmaken, bogen beide landen bierbrouwers die bieren maken met een verscheidenheid aan alcoholniveaus, maar er is echt weinig verschil tussen de respectievelijke brouwers van de naties wanneer je ze gemiddeld wilt gebruiken. Dit zou misschien niet als een verrassing moeten komen omdat de meesten graag verschillende soorten bier zouden willen drinken tijdens het socialiseren of het kijken naar sportevenementen, in plaats van volledig gehamerd te worden door slechts een of twee bieren. Dientengevolge heeft de sweet spot voor dit soort recreatief drinken de neiging in dat 4 tot 6% ABV-bereik te liggen dat favoriet is bij brouwers over de hele wereld.

Op dit punt vraag je je misschien af waar de mythe dat Canadese bieren significant meer alcohol bevatten dan bieren gemaakt in de Verenigde Staten vandaan kwamen. En, inderdaad, de VS heeft ook de reputatie onder andere landen van het hebben van zwakke bieren, niet alleen in vergelijking met Canada, ondanks het feit dat de alcoholniveaus in werkelijkheid vrijwel vergelijkbaar zijn met alle andere bierdrinkende landen in de wereld. Dus wat geeft het?

Over het algemeen wordt gedacht dat dit komt door het feit dat Canada (en bijna overal) de alcoholgehaltes in hun bieren vermeldt met de bovengenoemde alcohol in volume (ABV). Zoals met vele statistieken, kromden de Verenigde Staten aanvankelijk de trend en gingen met alcohol naar gewicht (ABW) - het gewicht van de alcohol in een drankje gedeeld door het totale gewicht.

Het belangrijkste om op te merken is dat alcohol lichter is dan water (ongeveer 0,79 g / cc bij standaarddruk en temperatuur versus 1,0 g / cc water). Het resultaat is dat de ABW in bieren gelijk zal zijn aan ongeveer 4/5 van de ABV.

Om te illustreren, als je een typische fles van 12 ounce bier hebt die op een ABV van 5% staat, is 5% van die 12 ounces in de fles alcohol. Neem aan de andere kant dezelfde fles, maar noteer deze nu bij ABW en omdat alcohol ongeveer 4/5 gewichtsprocent weegt, zal het slechts ongeveer 4% van het totale gewicht van het bier in de fles uitmaken. Het is dezelfde hoeveelheid alcohol in de fles, maar als u niet let op of het ABV of ABW is, ziet u er minder uit dan de ander.

Met de meeste bieren in de Verenigde Staten die hun bier klassiek opsloten door ABW, in plaats van ABV, leidde dit uiteindelijk tot mensen die dachten dat bier uit de Verenigde Staten gemiddeld 20% minder alcohol had dan hun internationale tegenhangers. Tegenwoordig zijn de meeste brouwers in de Verenigde Staten natuurlijk afhankelijk van alcohol, maar de onverdiende reputatie voor zwakkere bieren heeft desalniettemin te lijden.

Bonus bierfeiten:

De hoeveelheid alcohol in bier wordt bepaald door de hoeveelheid gemoute granen die aan het begin van de gisting aanwezig is. Elke graankorrel (denk aan haver, tarwe, enz.) Kan worden gemout, hoewel gerst verreweg de meest voorkomende granen zijn die worden gebruikt om bier te maken. (Zie: Wat is precies mout?) Gedroogd, verhit, gekiemd en gebakken, gemout graan bevat een natuurlijk enzym, diastase, dat, wanneer water wordt toegevoegd, het graan in suiker verandert. Gist wordt toegevoegd, dat de suiker verteert en twee "afvalproducten" produceert, koolstofdioxide (bier bruisend maken) en alcohol (waardoor bier krachtig wordt). Vroeg in dit proces kunnen brouwers bier sterker maken door ervoor te zorgen dat meer gemoute granen, gemeten aan de hand van de hoeveelheid opgeloste oplosbare suikers (de oorspronkelijke zwaartekracht of OG genoemd), in de batch zitten. Hoe meer OG, hoe sterker het uiteindelijke product, maar hoe langer het duurt om te vergisten (alcohol gebruiken). Niet zo eenvoudig als het klinkt, aangezien slechts 80% van de moutsuikers gaat gisten, bevat al het bier resterende suikers; met zware zwaartekrachtbieren kan dit lastig zijn om te beheren.Als de extra suikers van een brouwsel dat bedoeld is om hogere alcohol te zijn, niet goed worden verzorgd, kan het resultaat te zoet zijn, zelfs stroperig. Gelukkig weten veel brouwers hoe ze deze extra suiker goed kunnen beheren en heerlijke, hogere alcohol (hogere zwaartekracht) bieren kunnen produceren.
Mensen maken bier sinds het begin van de landbouw - althans voor 10.000 jaar. De oude Soemeriërs maakten bier, en gezien het feit dat het rond dezelfde tijd opdook, begonnen mensen brood te maken, wat op het idee kwam dat het werd uitgevonden toen deeg werd vergeten in een mengkom, weggelaten in een regenbui en vervolgens opgewarmd door de weer verschijnende zon - graan, gist en water, wanneer voldoende tijd wordt gegeten, moeten gisten. Hoe de waarheid ze ook ontdekten, het is bekend dat het Soemerische brouwproces begon met het bakken van brood, het afbrokkelen en het vervolgens in waterspetters laten zitten totdat het in bier veranderde. Zie voor meer informatie hierover: Een beknopte geschiedenis van bier
Volgens de Academie van Voeding en Diëtetiek, wordt het hebben van één of twee bieren (of gelijkwaardige drankjes van elke alcohol) per dag geassocieerd met lagere hartaandoeningen en kan het risico op het ontwikkelen van nierstenen verminderen (misschien vanwege het diuretisch effect). Bier is ook een bron van oplosbare vezels (0,75 g - 1,3 g in een fles van 12 oz), en het is een natuurlijke bron van niacine, pantotheenzuur, floate, B6, riboflavine, silicium en B12.
In Duitsland produceerde Schorschbräu ooit een 57,5% ABV Elsbock, met de nieuwe naam Schorschbräu Schorschbock 57%, en maakt nog steeds een 30,86% Elsbock, Schorschbräu Schorschbock 31%. En in Schotland produceerde Brewmeister ooit een 65% ABV Elsbock genaamd Armageddon, terwijl BrewDog ooit de Elsbock, The End of History (55% ABV) maakte en nog steeds de Amerikaanse Double / Imperial Stout, Tactical Nuclear Penguin (ABV 32%) maakt - een biertje dat schijnbaar vernoemd was naar het werd geconsumeerd.