Hoe ze teflon krijgen om aan pannen te blijven plakken

Hoe ze teflon krijgen om aan pannen te blijven plakken

Ons te beschermen tegen inweken, schrapen en schrobben, Teflon is een lifesaver (of op zijn minst een hand-saver) voor thuiskoks voor de laatste 50 jaar. Bestaat uit een uniek polymeer dat feitelijk bijna elk ander materiaal afstoot (het enige wat de voeten van een gekko niet kunnen houden), de processen die worden gebruikt om deze substantie zo goed te laten hechten aan een pan, zijn afhankelijk van zand, hitte, een vacuüm en soms zelfs nog een chemische stof.

Voor niet-ingewijden, zoals eerder opgemerkt, werd Teflon per ongeluk gecreëerd in 1938 in Dupont's Jackson Lab. Dr. Roy J. Plunkett was aan het spelen geweest met koudemiddelen en samengeperst en bevroor een monster van tetrafluorethyleen dat spontaan polymeriseerde. Het wasachtige resultaat van dat experiment was polytetrafluorethyleen (PTFE). Inert en lange tijd 'beschouwd als het meest gladde materiaal dat er is', werd PTFE in 1945 bekend als Teflon.

Het probleem met Teflon is dat PTFE een gefluoreerd polymeer is - een lange keten van identieke moleculen. De moleculen bestaan ​​uit koolstof en fluor, verstrikt in een van de krachtigste bekende banden, met de koolstofatomen omgeven door een "strakke helix van fluoratomen." Samen met deze superdichte binding weert fluor ook van nature andere elementen, en samen zorgen deze twee eigenschappen ervoor dat de dingen niet aan Teflon blijven kleven.

Omdat afstoting in alle richtingen plaatsvindt, zou het onmogelijk zijn om teflon aan een pan te laten plakken zonder hulp, en er zijn een paar verschillende manieren om dit te doen.

Eén methode, waarvan gezegd wordt dat ze wordt gebruikt voor het merk Silverstone van Dupont, begint met het zandstralen van de pan, waardoor een oneffen oppervlak ontstaat dat aanmoediging bevordert. Er wordt een primerlaag van Teflon opgespoten en vervolgens op hoog vuur gebakken, waardoor de teflon "een veilige mechanische grip" krijgt. Houd er rekening mee dat dit een mechanische, en niet chemische, therapietrouw is die door sommigen wordt gekenmerkt als vergelijkbaar met de manier waarop ijsblokjes worden verkregen vast in een lade of Velcro bindt samen. Afhankelijk van wie u naar het proces van Dupont vraagt, wordt het initiële plakken gevolgd door nog een of twee rondes van spuiten en bakken voordat de pan als voltooid wordt beschouwd.

Een tweede methode bakt ook de teflon in de pan (genaamd "sinteren"), maar eerst moet het worden onderworpen aan een spervuur ​​van ionen in een "hoog vacuüm onder een elektrisch veld." Dit dwingt sommige van de verbindingen die fluoratomen bevatten te breken, waardoor de koolstof eronder om zich te hechten aan andere materialen, zoals zuurstof, waardoor het aan de pan blijft kleven.

De derde methode is vergelijkbaar met de tweede, behalve dat de wijzigingen aan één zijde van de teflon worden uitgevoerd met een reductiemiddel dat de sterke bindingen tussen de fluor en de koolstof verbreekt, waardoor de fluor zich aan elkaar hecht. Dit laat de koolstof vrij. De vrije koolstof, die zich tot onverzadigde koolwaterstoffen vormt, is plakkerig genoeg om de teflonplaat aan een pan te laten kleven.

Bonus feiten:

  • Hoewel Teflon geen kanker veroorzaakt, is in laboratoriumonderzoek aangetoond dat Perfluoroctaanzuur (PFOA) een chemische stof is die het risico op testiculaire, pancreas- en levertumoren bij dieren verhoogt. Uit onderzoek bij mensen is gebleken dat mensen die op de werkplek aan PFOA worden blootgesteld, ook een groter risico hebben op het ontwikkelen van nier-, testiculaire en blaaskanker.
  • De Environmental Working Group waarschuwt dat pannen met PTFE-coating giftige dampen afgeven bij hoge temperaturen (meer dan 350-400 F) waardoor sommige mensen griepachtige symptomen ontwikkelen. Als je je antikleefpan niet kunt rooien, raden ze aan hem niet voor te verwarmen, altijd met behulp van de uitlaatventilator en nooit een antikleefpan in een oven boven 500 F te plaatsen.
  • De symptomen van teflon of polymeer, dampkoorts verschijnen binnen een paar uur na blootstelling en bootsen die van virale griep na (zoals koude rillingen, hoofdpijn en koorts). Wanneer de dampen worden geïnduceerd door blootstelling gedurende een langere tijd, of worden gegenereerd door hogere temperaturen, kunnen zelfs longsymptomen zoals beklemming op de borst en hoest worden waargenomen. Met name zijn deze dampen fataal voor vogels gebleken, omdat hun ademhalingsmethode het mogelijk maakt dat nog meer gifstoffen in hun lichaam terechtkomen.
  • Dat gezegd hebbende, omdat PTFE inert is, zou het opnemen van vlokken uit uw teflonpan geen nadelige gevolgen moeten hebben.

Laat Een Reactie Achter