De geschiedenis van Burrito's

De geschiedenis van Burrito's

Burrito's zijn een van de meest populaire Tex-Mex-producten op het menu. Iedereen die een beetje Spaans kent, heeft waarschijnlijk zijn wenkbrauwen opgetrokken bij de naam. In het Spaans is een "burro" een ezel en "burrito", de verkleinwoordvorm, betekent "kleine ezel." Voor zover we weten, was ezel nooit een populair ingrediënt in het beroemde gerecht, dus hoe is het precies zo gekomen naam?

Blijkbaar zijn er nogal wat verhalen over hoe de burrito-naam ontstond en weinig over de manier waarop gedocumenteerd bewijs een van hen ondersteunde. Een van de meest populaire verhalen (waarschijnlijk onjuist) is dat een man genaamd Juan Mendez uit Chihuahua, Mexico een ezel gebruikte om zijn benodigdheden voor zijn voedselkar te dragen. Om het eten warm te houden, zou hij het in een grote zelfgemaakte bloemtortilla stoppen. De eerste verschijning in het begin van de twintigste eeuw, precies rond de tijd van de Mexicaanse revolutie, werd snel en gemakkelijk voedsel populair. Dus de theorie is dat het brouwsel zijn naam kreeg omdat het uit een ezelwagen was verkocht.

Of Juan Mendez burrito's op een ezelkar verkocht of iets te maken had met hoe populair ze werden, het is onwaarschijnlijk dat hij de burrito heeft gemaakt. De Diccionario de Mexicanismos heeft een vermelding voor de burrito al in 1895, een paar jaar voor de tijd van Juan. Volgens het bericht is een burrito "Een opgerolde tortilla met vlees of andere ingrediënten erin, genaamd 'coçito' in Yucatán en 'taco' in de stad Cuernavaca en in Mexico-stad. '

De term burrito was populair in Guanajuato, een staat in centraal Mexico. Omdat de vermelding in het woordenboek het enige harde en snelle bewijs is dat we moeten laten zien waar burrito's vandaan komen, lijkt het idee dat ze in Guanajuato zijn ontstaan ​​het meest waarschijnlijk.

Helaas weten we niet precies hoe burrito's hun naam hebben gekregen. Sommige mensen denken dat het simpelweg kan zijn omdat burrito's een beetje lijken op de oren van een ezel of de opgerolde pakken en bedrolls vaak gedragen door ezels.

Het eten kreeg echter zijn naam, het vatte zeker snel op en heeft veel ontwikkeld sinds het voor het eerst werd gecreëerd. Een eenvoudige mix van vlees, kaas en tomaat is uitgegroeid tot een complete maaltijd met rijst, bonen, vlees, kaas, groenten en sauzen verpakt in een zware tortilla.

De burrito bereikte zijn weg naar de VS in de jaren 1900. De eerste vermelding van een burrito op een Amerikaans menu was in de jaren 1930 in het El Cholo Spanish Café in Los Angeles, hoewel burrito's waarschijnlijk eerder in de Verenigde Staten rond waren geweest. Californië staat nog steeds bekend om zijn burrito's, met de burrito Mission - misschien wel de populairste stijl van burrito in de Verenigde Staten - afkomstig uit San Francisco. De Mission burrito is verpakt in een tortilla en vervolgens weer in aluminiumfolie - dit is het soort dat vaak wordt geserveerd in restaurants zoals Chipotle, Qdoba en Freebirds.

Zodra de VS het te pakken kregen, begon de burrito culturele grenzen te overschrijden. Nu zijn er burrito's gemaakt met Thaise kip of Chinees varkensvlees. Dan is er de ontbijtburrito, een tortilla gevuld met eieren, aardappel en spek. De ontbijtburrito-rage, die rond 1975 begon te vangen, vond zijn weg naar de reguliere fastfoodrestaurants zoals McDonald's, Sonic en Hardee's in de jaren negentig. En de rest, zoals ze zeggen, is geschiedenis.

Bonus feiten:

  • Refried beans, een populair bijgerecht in Mexicaanse restaurants, worden niet echt refried (dat wil zeggen, twee keer gefrituurd). Dit is een verkeerde vertaling van het Spaans frijoles refritos wat bonen betekent die in water worden gekookt en dan worden gebraden. refrito betekent simpelweg 'goed gefrituurd' in plaats van 'twee keer gefrituurd'. Er zijn recepten voor minder bonen die dateren uit de 19eth eeuw.
  • Het zal je misschien verbazen te horen dat burrito's, die de meeste Amerikanen associëren met Mexico, daar niet veel worden geconsumeerd. Tegenwoordig zijn burrito's veel populairder in de Verenigde Staten en het noorden van Mexico dan in Mexico als geheel.
  • Als je een burrito bak, wordt het een chimichanga.
  • De Mission Burrito werd populair in de jaren zestig. Hun grote formaat en extra ingrediënten maakten ze aantrekkelijk voor het Amerikaanse publiek. Het gerecht is te zien in honderden taquerias in het gebied rond San Francisco, en hun succes inspireerde andere restaurants om de burrito naar het nationale niveau te brengen.
  • Taco's verschenen ook begin 1900 in de VS. In San Antonio heeft een groep vrouwen, de Chili Queens, taco's uit karren verkocht. Aanvankelijk hadden ze een matige hoeveelheid zaken, maar de spoorweg begon steeds meer toeristen naar het gebied te brengen die ervan hielden Mexicaans eten te proberen. Tacos werd onderdeel van het Tex-Mex dieet met de oprichting van Taco Bell, waardoor taco's een snelle, gemakkelijk toegankelijke maaltijd werden.

Laat Een Reactie Achter