Hoe het caloriegehalte van voedsel wordt bepaald

Hoe het caloriegehalte van voedsel wordt bepaald

Laten we eerst eens kijken of iedereen hier begrijpt wat een calorie is. Een calorie is slechts een maat voor energie - de hoeveelheid energie die nodig is om 1 gram water 1 graad Celsius te verhogen bij standaard atmosferische druk. Dit is logisch als we het hebben over calorieën in voedsel. Voedsel geeft energie en ons lichaam heeft deze energie nodig om de hele dag te functioneren. Ik hoop ongeveer 100 calorieën te verbranden tijdens het schrijven van dit antwoord. Zo niet, dan is dit 100 calorieën snackpakket niet zo gezondheidsbewust als ik dacht en zal het direct doorgaan naar mijn heupen!

Ten tweede is het ook belangrijk om op te merken dat calorieën in voedsel eigenlijk worden gemeten in kilocalorieën, dus 1000 werkelijke calorieën voor elke 1 vermelde calorie.

Fabrikanten meten calorieën met behulp van een "bomcalorimeter". Dit proces omvatte het plaatsen van de voedselbron in een afgesloten container gevuld met water. Ze zouden dan het voedsel met elektrische energie verbranden. Nadat het voedsel volledig was opgebrand, zouden ze de temperatuur van het water meten om te zien hoeveel graden het was opgetrokken en dus hoeveel calorieën werden gebruikt.

In 1990 begon de FDA volgens de wet inzake voedingswaarde-etikettering en -educatie van 1990 van de voedselproducenten dat zij de hoeveelheden voedingsstoffen en calorieën in hun producten labelden. Deze handeling resulteerde in het afwijken van de bomcalorimetermethode voor het bepalen van het aantal calorieën in voedsel. Een reden hiervoor was om het voor fabrikanten eenvoudiger en goedkoper te maken om aan de norm te voldoen. Een andere was dat de bomcalorimetermethode alle beschikbare calorieën in het product meet. Omdat de meeste voedingsmiddelen onverteerbare componenten bevatten, zoals vezels, die door ons systeem gaan en worden uitgescheiden in de vorm van bruinekomboeren, zou dit leiden tot een consistente overschatting van ingenomen calorieën met behulp van de bomcalorimeter. In plaats daarvan gebruikten ze een eenvoudigere methode die bekend staat als het Atwater-systeem.

Deze benadering telt de calorieën op die beschikbaar zijn via de energie met voedingsstoffen in het voedsel, zoals eiwitten, koolhydraten, vetten en alcoholen. Ze gebruiken standaardreferentietabellen voor algemene ingrediënten op basis van hun energiedichtheid. Dingen zoals 4 kilocalorieën voor eiwitten, 4 voor koolhydraten, 3 voor organische zuren, 9 voor vetten en 7 voor drinkbare alcoholen (ethanol). Geen wonder dat al dat bier me deze zachte buik geeft! Het heeft meer dan 1,5 calorieën per massa als eiwitten en koolhydraten (zeker de moeite waard).

Dus voor een specifiek voorbeeld, laten we zeggen dat een smakelijke snack die je hebt voordat je op de loopband springt 5 g proteïne, 10 g koolhydraten en 15 g vet bevat. Het etiket op de verpakking zou dan 225 calorieën bevatten (of 225.000 calorieën voor degenen die niet kunnen blijven staan ​​voor vereenvoudiging die resulteert in misvattingen!)

Als je dit artikel en de bonusfeiten hieronder leuk vond, zou je ook leuk kunnen vinden om:

  • Eén calorie is gelijk aan één gram TNT in termen van energie
  • Spier verandert niet in vet als u stopt met trainen
  • 10 Fascinerende feiten over het eten
  • Er is geen dergelijk ding als een negatief calorievoedsel
  • Wat veroorzaakt spierpijn na het trainen

Bonus feiten:

  • Voedingsetiketten op voedingsproducten in de Verenigde Staten vermelden hun percentages op basis van een dieet van 2000 calorieën per dag. Dit kan enigszins misleidend zijn. De energiebehoefte kan aanzienlijk variëren, afhankelijk van uw leeftijd, geslacht, gewicht, lengte, fysieke activiteit en basenstofwisseling, met gemiddeld tussen de 1000 en 4000 calorieën. In het Merck-handboek staat dat 1.600 calorieën per dag nodig zijn voor jonge kinderen en zittende vrouwen; 2000 voor actieve volwassen vrouwen en zittende mannen; en 2.400 voor actieve adolescente jongens en jonge mannen. Deze waarden zijn ook enigszins arbitrair omdat de gemiddelde persoon bijna dagelijks verschillende hoeveelheden energie gebruikt. Op een dag kun je gaan wandelen en de volgende op de bank gaan zitten om voetbal te kijken. Eén maand kunt u 5 kilo afvallen en uw basismetabolisme in het proces verhogen. De volgende maand met dezelfde calorie-inname wint u 10 pond en verlaagt uw basischetabolisme. Het punt is dat u een poging moet doen, minstens één of twee keer per jaar om uw dagelijkse caloriebehoeften te achterhalen. Dit zal u helpen bij het bepalen van de hoeveelheid voedsel die u moet eten. Of niet ... Je zou altijd kunnen zeggen: "Wal-Mart maakt dat shirt extra groot, dus ik ben goed!" Het "zie-eten" dieet als het ware - je ziet eten, en dan eet je het!
  • Joey Chestnut, de huidige wereldrecordhouder voor het eten van hotdogs, at 68 hotdogs en broodjes in 10 minuten. Met 290 calorieën per hond is dat 19.720 calorieën in 10 minuten! Dat is ongeveer de energie die de gemiddelde persoon in 10 dagen verbruikt! Het huidige hotdogrecord voor een vrouw wordt gehouden door Sonya Thomas. Ze heeft er 40 gegeten. Laten we hopen dat ze voor zijn pensioen werkt zoals Michael Phelps. Naar verluidt verbrandde hij ongeveer 12.000 calorieën per dag tijdens de training. Men veronderstelt dat, tenzij hij zijn eetgewoonten drastisch heeft veranderd, hij vrij snel de dikbuikige man zal zijn. Dit zou niet veel beloven voor zijn vermogen om Subway als sponsor te houden. 🙂

Laat Een Reactie Achter