Wie vond de voedselpiramide uit?

Wie vond de voedselpiramide uit?

De allereerste "voedselpiramide" was een Zweedse uitvinding en het was meer dan ooit een uitvinding van noodzaak. In de jaren 1970 zag Zweden zijn land in de greep van hoge voedselprijzen. De overheid had toen de taak De Socialstyrelsen (Nationale Raad voor Gezondheid en Welzijn) met het bedenken van een manier om de situatie te helpen. In reactie hierop kwamen ze in 1972 met "basis" en "aanvullende" voeding - in een notendop basisvoedsel waarvan voedingsmiddelen als essentieel voor het welzijn van een persoon werden beschouwd en aanvullende voedingsmiddelen waren voedingsmiddelen die vitamines en mineralen verstrekten. .

Het was er echter één, Anna Britt Agnsäter, die voor Kooperativa Förbundet (Zweedse coöperatieve unie - een detailhandel / supermarktcoöperatie) werkte, die het idee echt naar het volgende niveau duwde. Hoewel het basisvoedselidee van de Socialstyrelsen een goed idee was, vond Anna dat het verbeterd kon worden en ontwikkelde het een idee van een driehoekig model om de porties beter te visualiseren.

Het plan werd officieel onthuld aan de Zweedse bevolking in het jaarblad van Kooperativa Förbundet, onder de kop "Goed gezond voedsel tegen redelijke prijzen“. Belangrijk om op te merken is dat de Socialstyrelsen en bij uitbreiding de Zweedse overheid zelf heeft geprobeerd afstand te nemen van de piramide in plaats van een "dieet cirkel"Model, niet zoals een al gebruikt door de USDA (Ministerie van Landbouw van de Verenigde Staten). Dit circulaire model, hoewel nuttig om aan te geven welk voedsel belangrijk was, werd bekritiseerd omdat het niet expliciet liet zien hoeveel van elk type voedsel geconsumeerd zou moeten worden, iets dat het piramidemodel op een eenvoudige en visueel opvallende manier deed.

Als u nu snel naar de originele piramide kijkt, merkt u misschien dat er enkele scheve verschillen zijn met het meer verwesterde model dat u waarschijnlijk kent. Er is een reden voor dit meer dan alleen een meer modern begrip van voeding en gezondheid - druk van lobbyisten en zware hitters in de voedingsindustrie. U ziet dat de voedselpiramide de standaard was waar miljoenen Amerikanen hun hele dieet op baseerden en miljarden dollars op het spel stonden.

U zult bijvoorbeeld merken dat zuivel in de vroegste 1992-versie in Amerika een eigen sectie krijgt, terwijl deze in de Zweedse versie eenvoudigweg samen met de andere basisvoedingsmiddelen wordt gebundeld. Dit is geen ongeluk en onbewust suggereert dit dat zuivel een essentieel onderdeel is van iemands dieet, wat duidelijk niet waar is, omdat veel culturen door de geschiedenis heen prima met elkaar konden opschieten zonder niet-menselijke melk, zoals veganisten en anderen vandaag. Als je vermoedt dat entiteiten binnen de zuivelindustrie hard hebben gelobbyd voor deze wijziging, wordt algemeen aangenomen dat je gelijk hebt.

U kunt ook opmerken dat de originele Amerikaanse piramide 6-11 porties van brood, ontbijtgranen, rijst en pasta per dag suggereert. Dat is goed, heel veel als je er echt over nadenkt. Volgens Luise Light, een van de mensen die gedurende de tijd dat de piramide werd ontwikkeld, voor de USDA werkte, was dit ook te wijten aan interferentie van reuzen in de voedingsindustrie. Hoe weet ze dit? Welnu, ze was de leider van een groep top-voedingsdeskundigen die de oorspronkelijke voedselpiramide voor de Verenigde Staten ontwikkelde voordat ze 'verkocht aan de hoogste bieder' werd, zoals ze het uitdrukte.

Ze verklaart vervolgens:

Toen onze versie van de Food Guide aan ons werd gereviseerd, waren we geschokt toen we ontdekten dat deze enorm verschilde van degene die we hadden ontwikkeld. Zoals ik later ontdekte, werd verwacht dat de groothandelswijzigingen in de gids door het kantoor van de minister van Landbouw de acceptatie van de voedingsindustrie zouden winnen. Zo veranderde het kantoor van de Ag Secretary de formulering om verwerkt voedsel te benadrukken boven vers en vol voedsel, om mager vlees en magere zuivelkeuzes te bagatelliseren, omdat de vlees- en melklobby geloofden dat het de verkoop van producten met vol vet zou schaden; het verhoogde ook enorm de porties van tarwe en andere granen om de tarwelandbouwers gelukkig te maken. De vleeslobby kreeg het laatste woord over de kleur van de richtlijn verzadigd vet / cholesterol, die werd veranderd van rood naar paars, omdat vleesproducenten zich zorgen maakten dat het gebruik van rood om 'slecht' vet aan te duiden, zou worden gekoppeld aan rood vlees in de hoofden van consumenten.

Waar wij, de voedingsdeskundigen van USDA, een basis van 5 - 9 porties verse groenten en fruit per dag nodigden, werd deze vervangen door een schamele 2-3 porties (veranderd in 5-7 porties een paar jaar later omdat een kankercampagne door een ander overheidsagentschap, het National Cancer Institute, dwong de USDA om de hogere norm aan te nemen).

Onze aanbeveling van dagelijks 3-4 porties volkoren brood en granen werd veranderd in maar liefst 6-11 porties die de basis vormden van de voedselpiramide als een concessie voor de verwerkte tarwe- en maïsindustrieën. Bovendien had mijn voedingsdeskundigen groep gebakken producten gemaakt met witte bloem - inclusief crackers, snoep en andere voedingsmiddelen met weinig voedingsstoffen beladen met suikers en vetten - op het hoogtepunt van de piramide geplaatst, waarbij ze adviseerde dat ze spaarzaam werden gegeten.Tot onze schrik werden ze in de 'herziene' Food Guide nu opgenomen in de basis van de Pyramid. En, in nog een aanval op de logica van het dieet, werden wijzigingen aangebracht in de bewoording van de voedingsrichtlijnen van "minder eten" tot "te veel vermijden", waarbij de belangen van de verwerkte voedingsmiddelenindustrie worden benadrukt door niet zeer winstgevend "plezier" te beperken voedingsmiddelen "(junkfood met een andere naam) die van invloed kunnen zijn op de bottom line van voedingsbedrijven.

Zoals te zien is in The Wall Street Journal, is het zo dat obesitas sinds de introductie van de voedselpiramide is toegenomen, oftewel de dag dat miljoenen mensen plotseling dachten dat het eten van biljoenen witbrood van 1200 miljard per dag gezond was. Correlatie is niet gelijk aan veroorzaking en het is waarschijnlijk dat hier veel andere factoren spelen, maar de voedselpiramide heeft waarschijnlijk niet geholpen.

Zelfs als je om wat voor reden dan ook niet gelooft dat Luise en anderen die betrokken waren en min of meer dezelfde beweringen doen, heeft de USDA zeker een aantal dubieuze beslissingen genomen met betrekking tot voedingsaanbevelingen. Toen de piramide in 1995 werd herzien, stonden ze onder druk om de bewoording van de piramide te veranderen en te zeggen:eet minder zout en suiker“. De suikerbaronnen van toen bevochten deze verandering en toen de herziene piramide werd vrijgegeven, adviseerde het mensen om minder zout te eten, maar hun suikerinname te "matigen".

Het grappige is dat het regelmatig nuttigen van buitensporige suiker het meest beslist slecht voor je is. Maar aan de natriumkant van de dingen, is de belangrijkste reden, zelfs soms artsen, om een ​​natriumarm dieet te handhaven - dat hoge natrium = hoge bloeddruk - een mythe. Tot op heden is er geen solide bewijs dat het consumeren van overmatig natrium de bloeddruk verhoogt. Verder is er nogal wat recent onderzoek geweest dat niet alleen de mythe van "laag natriumgehalte goed is voor jou", maar ook aangeeft dat in gevallen met mensen met bepaalde hartaandoeningen meer zout beter is, in plaats van minder, zoals vaak het geval is aanbevolen voor mensen met deze aandoeningen. Als je het niet wilt geloven en niet de volledige details van de vorige link wilt lezen, hebben twee Cochrane-reviews in 2011 geen bewijs gevonden dat een dieet met een laag natriumgehalte de gezondheid van mensen verbeterde. Ze concludeerden,

Na meer dan 150 willekeurige klinische onderzoeken en 13 populatieonderzoeken zonder een duidelijk signaal ten gunste van natriumreductie, zou een andere positie kunnen zijn om te accepteren dat een dergelijk signaal mogelijk niet bestaat.

Een ander groot probleem is de sectie "vetten". Onverzadigde vetten, die met 'vetten' worden ingepakt als de minste dingen die u volgens de USDA-voedselpiramide moet hebben, zijn niet alleen essentieel voor u om te leven, maar zijn in verband gebracht met het verlagen van 'slechte' cholesterol, het handhaven van stabiel bloed suiker, waardoor uw kans op hartaandoeningen afneemt, de hersenfunctie wordt bevorderd en is aangetoond dat het ook helpt bij het afvallen. Maar van de USDA-voedselpiramide - evenals van een heleboel rage diëten - zou je denken dat je dit soort vet zou moeten vermijden. (Als je nieuwsgierig bent, omvatten goede bronnen van onverzadigde vetten avocado's, waarvan de naam overigens afkomstig is van de Azteken voor "zaadbal", verschillende noten, olijfolie, pesto en verschillende soorten zeevruchten.)

Dus, op het einde, lijkt de westerse voedselpiramide veel op borsten. Iedereen was blij met de volledig natuurlijke Zweedse, totdat Amerika ze vulde met chemicaliën en beweerde dat het op die manier beter was ... 😉 serieus, als je je kerndieet rond het eten van veel groenten en matige hoeveelheden volle granen bouwt, magere eiwitten, fruit en bronnen van onverzadigde vetten, terwijl je je algehele calorie-inname bekijkt en regelmatig oefent, zul je waarschijnlijk in het ballpark van 'gezond' zijn.

Als je nieuwsgierig bent naar een veel betere voedselpiramide dan de USDA-versie - en beter dan de recentere 'MyPlate' van de USDA die de 'MyPyramid' heeft vervangen - bekijk dan de versie van Harvard van hun Department of Nutrition. Niets is perfect, maar het is best goed en zeker verslaat de versie die gemaakt is om toe te dichten bij verschillende grote groepen in de voedingsindustrie.

(Noot van de redactie: als u verder op zoek bent naar een niet-gimmicky, gezonde gids voor de oefening, een deel van de vergelijking - evenals meer details over de juiste voeding, waaronder veel "voedingsmythe" debunking- Michael Matthews 'Thinner, Leaner , Stronger, The Shredded Chef, etc. zijn een goede plaats om te beginnen. Zoals Karl zei, niets is perfect, vooral als het gaat om voedingsgidsen, maar ik heb een paar van de boeken van Michael Matthew gelezen en ze zijn redelijk goed in Heel eenvoudig en snel, met de inhoud meestal ondersteund door een heleboel goed geïnterpreteerde wetenschappelijke onderzoeken. Hij leert je in principe gewoon zonder dieet en hoe je goed kunt eten en sporten om je volledige lichaam gezond te houden. zijn een paar ondergeschikte punten waarvan ik denk dat hij een beetje op is, zoals het "natrium" -bit, maar over het geheel genomen, zeer goede boeken en vrij nauwkeurig voor het grootste deel.)

Bonus feiten:

  • De eerste voedingsrichtlijnen van de USDA gaan helemaal terug tot 1894. Deze waren in wezen: gematigdheid in alles, eet een verscheidenheid aan voedingsrijk voedsel, bekijk je portiegrootte en vermijd het eten van te veel vet. Dat is eigenlijk geen slechte gids.
  • In 1943 heeft de USDA dit bijgewerkt met hun "Basic 7", die werd aangespoord door rantsoenering in de oorlog en zwaar werd beïnvloed door dit. In wezen waren deze basis zeven: groene en gele groenten; sinaasappelen, tomaten, grapefruit, rauwe kool of groene salades; aardappelen, fruit en groenten; op melk gebaseerde producten; vlees en eieren; brood, meel en granen; en boter of margarine .... Hun eerste gids was beter.
  • In 1956 hebben ze dit bijgewerkt, nu met "The Basic Four": "vegetables and fruits", milk, meat, and "cereals and breads". Dit was de aanbeveling tot zij hun versie van de Piramide van het Voedsel in 1992 introduceerden.
  • Sinds 1980 heeft de USDA ook veel gedetailleerdere voedingsrichtlijnen geproduceerd dan de quick-fix-beeldversies, met de meest recente versie van de volledige gids herzien in 2010. Echter, net als hun voedselpiramide en MyPlate lijken ze sterk beïnvloed te zijn door verschillende groepen binnen de landbouwindustrie.

Laat Een Reactie Achter