Waarom een ​​slechte Apple een bos bederft

Waarom een ​​slechte Apple een bos bederft

Dit is niet zomaar een populaire metafoor, het is echt waar. Een slechte appel zal absoluut snel een hele doos appels bederven. De voor de hand liggende manier waarop dit kan gebeuren is simpelweg als een van de appels is besmet met een aantal schimmels of beestjes die zich voortplanten en zich verspreiden door alle appels in een doos, en ze onderweg verwoesten.

De minder voor de hand liggende, maar misschien nog algemener, manier waarop dit kan gebeuren heeft te maken met een koolwaterstofchemicalie bekend als ethyleen. Ethyleen is een hormoon dat door de meeste planten wordt geproduceerd en in de lucht wordt afgegeven, waaronder van de vrucht van bepaalde planten, zoals appels, bananen, peren, enz.

Dus wat heeft dit te maken met een "slechte" appel? De, Äúbad'-appel is meestal een die op de een of andere manier gewond is of anderszins overrijp is. Als gevolg van de wond op de appel, of als het net al erg rijp is, zal de appel in kwestie aanzienlijk meer ethyleen afgeven dan normaal. Dat ethyleen versnelt het rijpingsproces in de appels er omheen, waardoor ze meer ethyleen afgeven, waardoor het rijperingsproces in alle appels in de doos verder versneld wordt. In zeer korte tijd zal de hele doos met appels overrijp zijn en uiteindelijk niet smakelijk om te eten.

Mensen gebruiken ethyleen eigenlijk al om rijpingsprocessen te beheersen, nog voordat we het hormoon wisten. Het eerste bekende geval hiervan was in het oude Egypte, waar ze vijgen zouden snijden en ze met andere groenten en fruit zouden plaatsen om het rijpingsproces te versnellen, waarbij de wond de productie van relatief grote hoeveelheden ethyleen zou stimuleren.

Tegenwoordig wordt etheen in de volksmond door bananendistributeurs gebruikt om het fruit gedeeltelijk te laten rijpen voordat het definitief naar de winkels wordt gedistribueerd. Bananen worden geplukt als ze behoorlijk groen en hard zijn. Ze worden op deze manier verzonden om hen in staat te stellen langere tijd onderweg te zijn, en verkleinen de kans op blauwe plekken tijdens het transport. Als ze eenmaal bij de lokale distributiepakhuizen zijn, worden ze vaak 24-48 uur blootgesteld aan ethyleengas in een gesloten kamer om het rijpingsproces drastisch te versnellen, waardoor ze klaar zijn voor de opslagplanken.

Bonus feit:

Zelfs als ze niet gewond zijn, zetten bananen grote hoeveelheden ethyleen uit in vergelijking met veel andere soorten fruit. Als je het rijpen van een aantal groene bananen of ander fruit of groenten wilt versnellen, stop ze dan 's nachts samen in een papieren zak. Het ingesloten ethyleen zal het fruit snel rijpen en de papieren zak laat nog voldoende zuurstof binnen om het rijpingsproces soepel te laten verlopen. Op dezelfde manier zal het plaatsen van verse bananen in dezelfde container als een overrijpe banaan het rijpingsproces van de verse bananen drastisch versnellen, wat al een vrij snel proces is.

Aan de andere kant, als je de rijping van bananen wilt vertragen, doe ze dan in de koelkast. In tegenstelling tot wat je zou denken als je ziet dat de bananen snel bruin worden en dan zwart wanneer ze in de koelkast worden geplaatst, vertraagt ​​dit drastisch het interne rijpingsproces van de vrucht. De schil ziet eruit alsof de banaan verrot is, maar de binnenkant blijft tot ongeveer een week smakelijk. Dus wacht tot een hand bananen de perfecte rijpheid bereikt, en plof ze dan in je koelkast om ze ongeveer een week in die staat te vergrendelen. Geen zorgen meer maken over het kleine venster van de eetgelegenheid dat normaal wordt aangeboden door bananen die achterblijven op het aanrecht.

Laat Een Reactie Achter